Allioli mit Birne

allioli_de_poma

 

Variante eines Klassikers
Zutaten
1 Birne
1 Knoblauchzehe
15 cl Olivenöl
Salz
Wasser
1 Eigelb

Zubereitung:
Birne kochen und abkühlen lassen, Haut abziehen und Fruchtfleisch beiseietse stellen.
Knoblauch mit Salz im Mörser zerstößen. Fruchtfleisch hinzufügen, Eigelb dazugeben.
In gleichmäßigen Bewegungen vermischen, dabei nach und nach das Öl dazugeben.
Rezept: Corpus Culinari Català, Bild: gastroteca.cat


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