Knusper Turrón – Turrón crujiente

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Zutaten/Ingredientes

150 Gramm Milchschokolade/ 150 gramos de chocolate con leche

125 Gramm dunkle Schokolade/ 125 gramos de chocolate negro

80 Gramm Puffreis/ 80 gramos de arroz inflado

15 Gramm Kakaobutter/ 15 gramos de manteca de cacao

15 Gramm Gelierzucker/ 15 gramos de azúcar glass

1 TL Sojalecithin /1 c/p de lecitina de soja.

Zubereitung/ Preparación:

Schokolade in Stücke teilen und in einer Schale über einen Topf mit Wasser stellen sodass die Schokolade langsam schmilzt (heißes Wasserbad). Kakaobutter, Zucker und Sojalecithin dazu geben. Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco amplio que posarás sobre una cazuela con agua para hacer el baño maría y fundirlo homogéneamente, y sin altas temperaturas que lo estropearían. Incorpora la manteca, el azúcar y la lecitina de soja.

Wenn Alle sgeschmolzen ist und die Zutaten sich gut vermischt haben, Schale aus dem Wasserbad entfernen. Ab und an umrühren damit sich die Mischung gleichmäßig abkühlt. Una vez que se haya fundido y todos los ingredientes se hayan mezclado bien, retira el cuenco del baño maría y sigue moviendo de vez en cuando el chocolate fundido para que se vaya enfriando.

Wenn die Mischung lauwarm ist, Puffreis unterheben. Wenn man den Reis zu früh dazugibt, wird er matschig und das Turrón nicht knusprig. Cuando esté tibio incorpora el arroz inflado, si lo haces antes el cereal quedará blando y el turrón de chocolate no será crujiente.

Option 1: Man hat eine passende Form , etwas größer als eine Tafel Schokolade, sehr flach. Oder Option 2: Man gibt die Mischung in Frischhaltefolie und presst diese dann mithilfe von 2 Bretter in Form und lässt diese abkühlen und erhärten.

Vierte la mezcla de chocolate elaborada en un molde de turrón cubierto con papel sulfurizado y deja enfriar totalmente. En unas horas tendrás un crujiente turrón de chocolate con una textura perfecta y con un sabor increíble, esperándote para hacerte caer en la tentación. ¡Que aproveche!

Rezept: Bojos per la cuina

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